Description
O Cozinheiro Nacional é um dos primeiros livros de culinária publicados no Brasil, com circulação ampla no século XIX. Originalmente publicado em 1860 (provavelmente sob influência do francês Le Cuisinier Royal), foi reeditado várias vezes até o início do século XX, sempre com atualizações.
Características marcantes:
Difusão da cultura alimentar urbana do Império;
Mistura de influências portuguesas, africanas, indígenas e francesas;
Forte ênfase na refeição como símbolo de civilidade e progresso social;
Um dos primeiros registros impressos de receitas tipicamente brasileiras, como doces de compota, carne de sol, angu, entre outros.